Buffalo horn recipe – ‘It tastes like a buffalo’

  • September 9, 2021

A simple recipe that uses just a handful of ingredients, but can produce a creamy, buttery, butternut squash topping.

Ingredients 1 cup whole milk 3 eggs 1 tsp cinnamon 1 tsp salt 2 tsp freshly ground black pepper 1 tsp cornstarch 1/2 cup walnuts (about 3/4 cup)1/4 tsp ground cumin 1/4 lb ground turkey 1 cup shredded cheddar cheese 1/3 cup butter 1 cup canned chickpeas (optional) 1 tsp apple cider vinegar 1/8 tsp turmeric (optional; see note)Directions 1.

Mix the milk, eggs, cinnamon, salt, pepper, cornstch, and spices in a bowl.

2.

Add the turkey to the milk mixture, stir well, and cover with an inch of water.

3.

Add 1 cup of the milk to the turkey mixture and mix well.

4.

Cover and refrigerate overnight.

5.

After the turkey is ready, slice the turkey into chunks, and place them in a shallow bowl.

6.

Heat the butter in a saucepan over medium heat.

Add all the ingredients except the canned chickpkins (and the apple cider) to the butter mixture.

Cook until thickened, about 5 minutes.

7.

When it’s done, remove from heat and add the chickpea mixture to the cream mixture.

Whisk until creamy.8. Serve hot.

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